Il est vrai que le chocolat sous sa forme pure de fève de cacao présente de nombreux avantages pour la santé. Cependant, une consommation excessive n’est jamais indiquée. Pour cause, le cacao cru contient notamment de la caféine (600 mg pour 100 g de poudre de cacao cru). Quelques effets secondaires peuvent donc survenir, comme une nervosité ou une irritabilité accrue.
Il en est de même pour la théobromine qui, on rappelle, a aussi un effet stimulant. Tout cela peut interférer dans vos habitudes de sommeil et peut donc décupler les risques d’insomnie. D’ailleurs, c’est justement pour cette raison qu’il est souvent recommandé d’en consommer le matin plutôt que le soir. En outre, une trop grande quantité de cacao cru contribue également à l’augmentation du rythme cardiaque. Ainsi, mieux vaut l’éviter si vous avez déjà des problèmes qui y sont relatifs.
De même, il est aussi déconseillé pour les personnes en faiblesse hépatique ou dans le cadre d’une détox. La présence d’alcaloïdes et de tanins empêcherait en réalité le foie de faire son opération de détoxification. Vous devez donc faire attention pour que le cacao cru ne devienne pas un danger pour votre santé.
À titre indicatif, il est conseillé de consommer 2 à 3 fois par semaine de cacao cru. Dans l’idéal, 2 cuillères à café de poudre de cacao cru par jour suffisent largement. Si vous préférez la fève de cacao cru, comptez 2 à 8 graines, selon vos besoins.
Comment consommer du cacao cru ?
Vous pouvez consommer le cacao cru sous différentes formes :
- Les pépites de fèves de cacao cru se parsèmeront sur votre granola, vos compotes, vos mousses d’oléagineux ou encore votre smoothie bowl du petit déjeuner ;
- Les fèves entières se consommeront telles quelles durant la journée ou en dessert ;
- En tablette réalisée à base de fèves de cacao cru ;
- En poudre pour se préparer un bol de chocolat chaud ou cuisiner de délicieux gâteaux ;
- Le beurre de cacao cru qui est aussi bon pour faire vos fondants au chocolat que pour assaisonner vos viandes.
Tout cela pour dire que les recettes à base de cacao cru peuvent être aussi nombreuses que diverses. Pour en tirer le meilleur profit cependant, choisissez soigneusement le produit que vous utilisez.
Préférez toujours les produits bio pour conserver toutes les propriétés nutritionnelles ainsi que la teneur en vitamines. Pensez aussi au goût que vous souhaitez avoir. En effet, il existe trois différentes variétés de cacao :
- Le Criollo qui présente un goût fin et un arôme très subtil ;
- Le Forastero qui a une saveur plus prononcée avec une petite note acide et plus d’amertume ;
- Le Trinitario qui se situe quelque part entre les deux précédentes variétés.
Nos recettes au cacao cru !
Le milk-shake au cacao cru est sans doute une valeur sûre pour commencer. Il a aussi l’avantage d’être très facile et très rapide à préparer. Pour ce faire, mixez tout simplement dans votre blender :
- 180 ml de lait d’amande ;
- 80 ml d’eau ;
- Une pincée de cannelle ;
- Une cuillère à café de cacao cru ;
- Une cuillère à café de miel ou de sucrants naturels.
Ajoutez quelques glaçons et le tour est joué !
Si vous vous sentez à l’aise en cuisine, vous pouvez aussi essayer l’une de nos recettes à base de cacao cru :
- Cookies aux pépites de chocolat cru ;
- Fondant au chocolat, pois chiches et dattes, vegan ;
- Crème au chocolat vegan et sans gluten ;
- Brownie au cacao.
Comment fabriquer votre propre chocolat cru ?
- Faites fondre 1 tasse de beurre de cacao cru au bain-marie ;
- Retirez du feu et ajoutez du nectar de fleurs de coco bio (vous pouvez aussi le remplacer par du miel, du sirop d’erable ou d’agave) ;
- Accentuez le tout avec 1 tasse de poudre de cacao cru ;
- Fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange épaississe ;
- Versez dans une moule à cupcakes (ou le contenant de votre choix) ;
- Facultatif : ajoutez de la garniture (graines ou fruits secs) ;
- Conservez au réfrigérateur pour que votre chocolat cru se solidifie.
Source: https://www.kazidomi.com/
